Dennis “DerDaddy” Brede, Deutschlands bester Burger aus der Trierer Neustraße

“DerDaddy” Dennis bringt das ganz große Burger-Glück in unsere Region. Always a pleasure auf jeder Linie, wurde sein Burger zum Besten Deutschlands gekürt. Aber nicht nur seine Burger, sondern auch sein Merch und sein ganzes Ladenkonzept sind einfach nur die ganze große Liebe.

Wir treffen Dennis nach seinem gefeierten Rebranding und sprechen über den beliebten Burger-Joint in der Trierer Neustraße. Er verrät uns seine Philosophie und woher er seine Inspiration und Kreativität nimmt, um für uns die saftigsten Burger der Stadt zu braten und unsere City noch ein bisschen geiler zu machen.

Hey Dennis, wo bist du aufgewachsen und wo lebst du heute?

Yo Bea! Gebürtig bin ich aus dem kleinen Bad Hersfeld in Hessen, aufgewachsen und meine Jugend verbracht habe ich in Konz. Seit 2005 lebe ich im wunderschönen Trier!

In Holle’s Video hast du gesagt, dass wir hier in Trier mit Amis aufgewachsen sind und es ein Teil von uns Trierer*innen ist. Hast du eine schöne Erinnerung aus deiner Jugend in der Heimat, die du mit uns teilen möchtest? 

Der Vater einer meiner besten Freunde war als Flugzeugmechaniker auf der Airbase stationiert. Wir sind also öfter zur Airbase gefahren, wo ich schon im Alter von sieben Jahren mit Amerikanern und deren Kultur in Berührung kam. Ami Süßigkeiten, Fastfood, Hip Hop Musik, American Sports uvm. Wir haben nachts also NBA Spiele geschaut, literweise Kool Aid getrunken, als kleine Kids schon laut 2Pac Songs durch die Nachbarschaft gebrüllt, Stundenlang Basketball gespielt und auf Backyard BBQ Parties Spareribs von Reggie gegessen bis wir nicht mehr konnten. All das ist heute noch fest in mir verankert und ich liebe es sehr.

“DerDaddy” Dennis nach Rebranding in seinem beliebten Burgerjoint in der Trierer Neustraße | Foto (links): Beatrice Linzmeier, Foto (rechts): DerBelichta

Was ist dein beruflicher Background? Wie bist du auf die Idee gekommen, DerDaddy Burger zu machen? 

Ich bin gelernter Immobilienkaufmann und habe früher zusammen mit meinem Papa sehr erfolgreiche Firmen geführt. Durch meine Vergangenheit, meine Liebe zum Kochen (seit meinem 12. Lebensjahr) und die Liebe zur amerikanischen Kultur wusste ich tief in meinem Herzen schon früh, dass ich eines Tages ein Restaurant eröffnen möchte. Und 2015 standen meine Sterne so, dass ich bereit war mein Leben komplett zu ändern und mich zu 100% auf Burger zu fokussieren.

YouTuber Holle kürt euch zum besten Burger Deutschlands und auch Sternekoch Björn Swanson schwärmt, dass kein Burgerladen in Berlin an dich rankommt. Was macht das mit dir und deinem Team?  

Du musst dir vorstellen, dass ich seit acht Jahren mit all meiner Kraft einen Berg erklimme. Auf diesem Weg habe ich mehrere 10k Menschen getroffen, die mir auf unterschiedlichste Art und Weise Lob und Kritik gegeben haben. Das ist und bleibt das Benzin in meinem Motor und der Antrieb für mein Team.  All diese Menschen sind ja der Grund, warum wir das überhaupt machen. Und egal wer von meiner Arbeit begeistert ist und mir das mitteilt, gibt mir natürlich Kraft. Und je höher ich den Berg geklettert bin, desto stolzer wurde und werde ich. Und ich kletter’ immer weiter. Weil der Berg in mir drin ist unerklimmbar. Ich habe den Drang einfach immer weiterzumachen und nie aufzuhören. So bin ich eben. Und so bleibe ich.

Schon krass und bemerkenswert, dass ihr jeden Monat ein neues Special rausbringt und das immer wieder den Burger des Vormonats toppt. Woher hast du diese Skills und woher nimmst du deine Inspirationen?

Ich habe viele Wege dorthin. Einmal spielt natürlich die Jahreszeit eine Rolle, in der ich einen Burger droppe. Er muss dazu passen. Dann nehme ich zum Beispiel eine City, aus der ein Rapper kommt, dessen Musik ich gerade feiere und kombiniere in meinem Kopf Zutaten, die ich da sehe und fühle. Oder ich dekonstruiere ein Gericht, das ich total lecker finde und mache daraus einen Gourmet Style Burger. Oder ich lasse mich von Bekannten und deren Kultur inspirieren, oder oder oder. Aber bei all diesen Methoden habe ich immer die gleiche Herangehensweise. Es passiert nur in meinem Kopf. Ich habe noch NIE einen Burger testgekocht und probiert bevor er beim Gast auf dem Teller landet. Wirklich noch nie. Das Kochen findet vorher in meinem Kopf statt.

Deutschlands bester Burger “DerDaddy” in der Trierer Neustraße | Fotos: DerBelichta

Du machst nicht nur die geilsten Burger, sondern auch dein eigenes Bier, die geilste Merch und bei euch fühlt man sich einfach nur wohl.  Warum hast du nun ein Rebranding von DerDaddy gemacht? Du warst doch auch vorher schon super erfolgreich. 

Das musste ich. Ich habe mich in den letzten Jahren einfach so entwickelt und verbessert. Meine Persönlichkeit hat sich so verändert. Ich liebe mein Leben und mich einfach mehr als je zuvor. Und das wollte ich allen zeigen. Der Daddy, eine Marke, die meine Energie und Power ausdrückt.  Tief in mir lodert ein Feuer. Ich kann nicht stehen bleiben, sondern will Vorreiter sein. Den anderen immer einen Schritt voraus sein. Und das jeden Tag! Wirklich jeden! Ich stehe früher auf als der Rest, arbeite härter und öfter an mir und meinem Unternehmen. Ich gebe Gas. Ich bin ein Macher. Dieser Vorsprung gegenüber den anderen gibt mir Ruhe und macht mich gefühlt unbesiegbar. 

Und es gäbe noch viel mehr Positives, was ich dazu sagen könnte und was mich zum Rebrand gebracht hat.  Allerdings wäre das Interview dann 100 Seiten lang. Das Alte hat einfach nicht mehr zu mir gepasst. Ich bin da rausgewachsen!!!

Ein besonderes Dankeschön zum Rebrand und Umbau geht übrigens an meinen Grafiker Philip Russell, Keon, Rebel Xel von den Pottboiz, Max Kaschenbach, Metall in Form Philipp Jägen, Buschmann Werbung, Jörg Rohde, Christian Kemnitz und alle Helferinnen und Helfer ❤️

Dein neuer Slogan lautet “Always a Pleasure” – was bedeutet das? Und was bedeutet “Pleasure” für dich? 

„Always a Pleasure“ ist die Essenz des Gesamtergebnisses in unserem Laden. Wechselseitig für Gast und Gastgeber, die weit über das Essen hinausgehen. Es ist immer eine Freude euch als Gäste zu empfangen und bewirten zu dürfen. Ebenso ist es für euch als Gast immer wieder eine Freude uns zu besuchen und auf unterschiedlichste Art und Weise verwöhnt zu werden. Und das ist auch mein persönliches Qualitätsversprechen an euch: Immer vollste Freude, 1a Qualität, die saftigsten Burger und vollsten Genuss abzuliefern!!!

Der beliebte Burgerjoint “DerDaddy” in der Trierer Neustraße | Fotos: DerBelichta

Woher nimmst du die Kraft, das alles zu stemmen und immer wieder aufs Neue geile Produkte und Ideen rauszuhauen? 

Meine Kraft bekomme ich von meiner Familie, meiner großen Liebe Floriana und von meinen drei Söhnen. Das Beste, was mir je passiert ist! Mein Bruder Sebastian ist immer für mich da und wir haben ein krass starkes Verhältnis. Das gibt mir zusätzliche Kraft. Ich glaube fest an den lieben Gott, was mir natürlich unendlich viel Kraft schenkt. Ich bekomme Kraft von meinen Gästen und Freunden. Ich bekomme Kraft von meinem sehr sehr starken Netzwerk, welches ich die letzten zehn Jahre aufgebaut habe. Mein ganzes Umfeld ist eine Tankstelle für Kraft. Ich liebe mein Leben einfach und würde mit nichts und niemandem tauschen. Für kein Geld der Welt!

Was kommt als nächstes? Hast du was in Planung?

Mein Kopf ist voll mit Ideen. Und wie gesagt bin ich ein Macher und keiner der redet. Seid euch sicher, dass es mit mir nicht langweilig wird. Ich fühle mich sehr sehr stark und ihr werdet noch vieles von mir hören. 

Und last but not least: Warum bist du Trier treu geblieben? 

Ich fühle mich so unendlich wohl hier. Mein Alltag ist einfach wie ein Traum! Ich möchte sogar nie in den Urlaub fahren, weil ich es hier einfach am schönsten finde. Ich liebe Trier!

Was liebst du in unserer schönen Stadt und was macht sie so besonders für dich?

Ich habe schon in jedem Stadtteil gewohnt und jeder hatte für sich etwas Besonderes und Schönes. Die Stadt an sich ist wunderschön, es gibt für jeden Menschen etwas Passendes. Wir sind super vielfältig und bunt. Und genau das liebe ich am meisten. Die Menschen hier und unsere Art. Ein einfaches „Un?“ und als Antwort ein „Un Dau?“ und ich weiß: Alles ist gut!

Mehr Infos über “DerDaddy” und die besten Burger Deutschlands:

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Wer Bock auf einen Job in Triers knalliger Gastrokultur hat, meldet sich bei Dennis. Er sucht aktuell eine Servicekraft in Voll- oder Teilzeit. ♡